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环亚平台登陆入口·除夕带硬币的饺子,一气吃了三碗,不为钱,而是这馅实在太香

作者:匿名

来源: 时尚>>

2020-01-11 08:20:40

环亚平台登陆入口·除夕带硬币的饺子,一气吃了三碗,不为钱,而是这馅实在太香

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莫言的书里看到过,他说自己小时候,过年为了带钱的饺子,一口气吃了三碗,钱没吃到,结果撑得差点儿要了小命。还说其实当时并不在意吃到钱的吉利,而是猪肉饺子太香。

我小时候,过年也是吃这种饺子。教育行业的爸妈,从放寒假就开始忙年,其中重要的一项就是剁饺子馅。猪肉的,“砰砰砰”的剁,两手齐上阵,左右开弓的剁。

那时家家户户都这样,剁上满满一大盆,够吃到正月十五的。整个年里也好置办饭,随时和个面团,就可以包饺子了,小孩们吃到腻歪,不能嫌烦,更不能嫌多。

不过也奇怪,就到现在我也是不烦这种纯猪肉馅的,多加大葱的也好吃,香到没有可比的,烫烫咬一口,满满鲜嫩肉团,怎一个好吃了得。

【猪肉饺子】

饺子皮料:面粉300克,水160克。

饺子馅料:梅花猪肉馅400克,鸡蛋1个,酱油30克,盐3克,五香粉1克,白糖3克,葱30克,姜10克。

做法:

1.将葱、姜切碎末,猪肉放料理机里搅打成泥后倒入碗中。

2.再加入其它所有的饺子馅料。

3.用筷子按照一个方向搅匀,至能看到肉拉丝,即成猪肉饺子馅。

4.将饺子皮料全部投进面包机。

5.和成光滑面团,醒半小时左右。

6.将面团取出,整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等的小面剂子。

7.将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,皮中间放入适量的馅料。

8.把饺子皮托起,卡在手的虎口处让它自然形成对折,然后将边缘依次折合捏紧,使饺子皮完全粘合即可。

9.锅中水开后放入饺子,大火煮开后两次冲入小半碗凉水,煮至饺子全部浮起即可。

小贴士:除夕的饺子,有更岁交子之际,若包硬币进去,谁吃到就会有一整年的财气福气!

这款是猪肉大葱馅的,加了点虾皮粉代替盐,解腻又增鲜。超市买的咸味虾皮,用清水稍洗一下,捞出晒干后用料理机打成粉即成虾皮粉。平时炒饭、调拌荤素馅都可以放点,或者用虾皮粉炒青菜也不错,味道极鲜,还是低价的补钙佳品。

【猪肉大葱饺子】

饺子皮料:面粉300克,水160克。

饺子馅料:梅花猪肉350克,大葱100克,姜半块,虾皮粉1勺,蚝油2勺,生抽3大勺,水3大勺。

做法:

1.将饺子皮料和成光滑的面团后醒半小时。

2.醒好整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等的小面剂子。

3.再将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。

4.将所有饺子馅料放入碗中,用筷子按照一个方向搅匀,至能看到肉拉丝,即成饺子馅。

5.擀好的饺子皮中间放入适量的馅料,包成月牙形的饺子。

6.全部包好,锅中水开后放入,煮开再冲入小半碗凉水,煮至饺子全部浮起即可。

小贴士:

调馅料时,虾皮粉也不能下料太猛,太多它会压了肉香,一勺就行,补钙又增鲜,再搭配点生抽蚝油等的咸度也就够了。

 
 
 
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